Javascript är avstängt eller blockerat i din webbläsare. Detta kan leda till att vissa delar av vår webbplats inte fungerar som de ska. Sätt på javascript för optimal funktionalitet och utseende.

Webbläsaren som du använder stöds inte av denna webbplats. Alla versioner av Internet Explorer stöds inte längre, av oss eller Microsoft (läs mer här: * https://www.microsoft.com/en-us/microsoft-365/windows/end-of-ie-support).

Var god och använd en modern webbläsare för att ta del av denna webbplats, som t.ex. nyaste versioner av Edge, Chrome, Firefox eller Safari osv.

Mat och matvägar över Öresund

Workshop den 1 december 2015

Den gastronomiska situationen i Öresundsområdet var under lång tid förknippad med en pölse på Strøget och/eller en panerad rödspätta med remouladsås på någon av färjorna som trafikerade sundet. Det var då. Numera framstår Öresundsregionen, eller ”Greater Copenhagen” om de danska kommunerna får välja, som en gastronomisk hotspot i ett europeiskt perspektiv. Det nya nordiska köket får internationell uppmärksamhet, restauranger byter personal över sundet och de stora livsmedelsindustrierna har fusionerats. Med anledning av detta anordnade Centrum för Öresundsstudier i samarbete med Lund University Food Studies en workshop på temat Mat och matvägar. Arrangemanget ägde rum i Biskopshuset, Lund.

Workshopen arrangerades för att stärka kontakterna mellan forskare från Lunds universitet och kollegor från andra lärosäten som bedriver forskning inom livsmedelsområdet i bred bemärkelse; från måltidshistoria över ekonomi och livsmedelsteknik till folkhälsovetenskap.

 

Kontaktinformation

Fredrik Nilsson

fredrik [dot] nilsson [at] ism [dot] lu [dot] se